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春风小院种南瓜

原标题:春风小院种南瓜

  节令走过雨水,大地上的植物就鲜亮起来,菜园里越冬的菠菜、香菜、油菜和田埂上的荠菜、泥胡菜、饽饽蒿,碧绿深绿,都是春天最早的报信者。菜园中已经有勤劳的老者在刨土打垄,走过春分迈向清明。在乡下,是按照农历来过日子的,农谚比什么都好用。“清明前后,栽瓜种豆。”这是大量种植瓜豆的季节了。在县城的我也急忙刨土打水,在窄仄小院的一角种上了南瓜丝瓜等。直起腰,扶锨畅想,过不了多久,我又将有一院春色,尤其是南瓜那婆娑的绿叶和硕大金黄的花,扯头到脚的滚圆硕果,将带给我满心满眼的欢喜。

  种南瓜是我的情结。童年从“瓜菜半年粮”的饥馑年代里过来,为填饱肚子,母亲每年春天在房前屋后的空地上种了各种瓜菜,南瓜是其中的主力军。几场春雨后,南瓜就藤蔓缠络,蓬蓬勃勃地长起来。浓绿的硕大叶子间,时时擎出金黄色的火炬,南瓜花硕大,闪烁着耀眼的金亮,引来蜜蜂、蛾子们嘤嘤喧闹。南瓜花分“瓜花”和“谎花”,“谎花”是雄花,待蛾虫们授完粉就可以摘下来玩,秋天我们到豆子地里捉了蝈蝈,专掐南瓜的雄花喂它;“瓜花”的花朵没有雄花那么张扬,它略小,蒂部顶着个雏形小瓜,花开授粉后将要长成大南瓜。“瓜花”很娇气,不能谈论也不能用手指,母亲说,一指它就要萎掉的,成不了才。南瓜花朝开暮萎,雄花慢慢枯缩成为一个土褐色的疤,“瓜花”上小小的南瓜纽子隐身在绿叶中悄悄吸吮日光月华迅速生长。从南瓜开花开始,我们的灶台就跟它结了缘。清晨,母亲从瓜架上摘下几朵金灿灿的雄南瓜花,它开得有手掌般大小,几朵就是满满一盆。带着露水的南瓜花被母亲放进面糊糊里,搅拌之后进油锅煎,喷香的气息弥漫在灶房,又冲进卧房,是打开小孩子懒觉眼睑和唤醒味蕾的良方。煎南瓜花色泽金黄,咬着焦爽酥香,是绝佳的童年美餐,足以使我们对南瓜刮目相看、念念不忘。

  南瓜纽子喝着露水一路噌噌地长,初夏里,第一批小南瓜成了大南瓜,淡绿变深绿,深绿变淡黄,从绿萝缠绕中浮出脸来,一颗颗饱满的太阳开始照耀我们贫瘠的小院。

  我们开始了吃南瓜的日子。切块蒸煮是母亲最常用的做法,初吃感觉南瓜又甜又面,还挺美嘴,吃上几天就够了,胃里难受,口吐酸水,见了那黄颜色就眼疼。母亲想法子调节,将南瓜擦成丝,切点葱花,撒些细盐,拿玉米面拌匀,用薄油煎成南瓜菜饼。沾了些油盐的南瓜菜饼,香、甜、面,叫我们疯狂地吃蒙了鼻子。南瓜饼太费油,母亲舍不得常做,就包南瓜包子吃。玉米面没黏性,包不了,母亲就用地瓜面,在地瓜干里掺了“筋骨草”或者榆树皮碾碎,面就有了黏性,劲道了。虽然加了黏合材料的地瓜面远比不上小麦粉,却也能凑合着包起包子来。南瓜包子里因为掺进了猪大油,也很受喜欢。南瓜产量大,从春夏吃到深秋,扯蔓子的时候还会收一垛储藏在灶房里,留着漫长的冬天添补餐桌,母亲变着法地将它们变成我们长个头的口粮。

  母亲每次剖开南瓜做饭,都要挖出些种子,洗净后晒在窗外。攒到一笸箩的时候,母亲就把它们下锅炒熟,用个塑料袋子装着,放在笸箩里煨在炕头上。家里来人串门的时候,乡下人要有“招待”,这是乡土礼节,有的人家递上烟笸箩,主客一起抽袋烟,云山雾罩地,熏得小孩子咳嗽着,流着眼泪;有的人家冲一壶大叶子茶,茶太消食,庄户人常常没有那样的好肚腹顶它“咬”,也喝不惯;我家不抽烟,也不泡茶水,就将盛南瓜籽的笸箩往前一递,主客嗑着南瓜籽聊天,享受着生活的香,场面非常温馨。

  每年的南瓜秧长得过于繁盛,母亲常常持把剪刀剪一些枝杈和花朵,她说,枝杈太多它就野了。心太大,想的事太多,哪一件也做不好,不如守着眼前的日子踏踏实实地过,把眼前这个瓜长好、长实在。那些剪下来的南瓜杈子,会被村人拿了去。母亲说,南瓜不仅能吃,还是好药呢,乡下人是土命,就要在土里寻药方,老天爷在土地里给预备了各种各样的药,不用请郎中,自己就能医好。后来我才知道,南瓜菜药同体,茎叶果籽都是很好的中药。

  后来,年景好了,母亲那些种瓜豆的院角都种上了花,凤仙花、太阳花、永不落、地瓜花、江西腊,缤纷簇拥的花朵取代了瓜豆滚滚的农家院落,我们和南瓜渐渐疏远了,就像搁置下的一门远亲,只偶尔触景生情地想起,说起。

  工作之后我安家在城里,与农家小院离得远了,渐渐习惯了到超市买菜,在菜案上看见金灿灿、圆溜溜的南瓜在卖,不觉惊诧,这样家常的南瓜也拿来换钱吗?近前一看,价格竟然不菲。回家细查,南瓜竟然有种种现代人奇缺的好处。城市兴起了吃南瓜餐,饭店餐桌上出现一道叫“大地丰收”的菜肴,菜盘里装着蒸南瓜、红薯、芋头、苞米等农家果实,偶尔也取一块南瓜,甜丝丝的挺好吃。蛋黄焗南瓜是一道很美味的女士菜,咸蛋黄研碎的细末焗在炸熟的南瓜条上,香甜沙润,美味爽口。南瓜馒头是现代居家常做的美食,我因为在朋友家吃得嘴馋,也学着自己制作,将南瓜洗净剖开,掏净种子和软禳,又将外层的硬皮削掉,切块放篦子上蒸馏。熟透的南瓜块透着香甜,弥漫在厨房里。将蒸熟的南瓜块搅碎成糊,温热适中的时候撒进酵母,搅拌后加入干面粉和面。南瓜和面比平日的麦面黏稠得多,手像在糖稀里似的,费好大的劲才搓净手。南瓜馒头蒸出后色泽金亮,暄软香甜,让人食欲大增。

  喜欢各种南瓜餐,因它承载着我浓重的乡愁,但那绿叶铺展、黄花灼灼的田园盛景却也难逢。后来,我换房子时,如愿拥有了一个小院落,就在有限的空间里铺展我的田园旧梦,每年必种几棵南瓜,春天看它金黄硕大的花朵,夏天吃它甜香面软的果实,冬天里,将几个品相好的摆在屋里,是非常精致的家装摆件。到春天拿下来,或做成南瓜馒头,或者掏空穰子,做插花器皿,别有田园风情。

  春风艳阳里,我在院角又种下南瓜,也种下我的诸多期许,一脉南瓜一脉乡情,沿着南瓜缠络的藤蔓,许多曾经的美好回忆在心海被春风一一吹醒。


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鱿鱼(安徽省安庆市)
中国人要炒菜,所以食用油和盐的使用量与欧洲人完全不可同日而语,比欧洲人多三五倍正常。其他的,以蔬菜为主肉类为辅对于多数国人来说倒是比较容易做到的。
04月01日 15:36
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甜橙(湖北省黄冈市)
看了楼主的帖子,我面色凝重,关掉电脑,起身打开冰箱,拿出一瓶农妇山泉,拿在手里走到窗前,凝视着远方,外面灰蒙蒙的天下着小雨,看着窗外,我的心情更忧郁了,我再也无法抑制内心的情感,打开窗子,对着窗外大声呐喊 :你写的是神马玩意儿?
04月01日 15:42
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遂宁 · 2020-03-30 09:41:21 6
已经到底了