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北港毛尖的制作工艺

原标题:北港毛尖的制作工艺

  北港毛尖形呈金黄色,毫尖显露,茶条肥硕,汤色澄黄,香气清高,滋味醇厚,甘甜爽口,于1964年被评为湖南省优质名茶。

  北港毛尖一般在清明后5─6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶,不带蒂把。严格做到随采随制。

  北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。

  锅炒和锅揉:锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高,升温至180℃,每锅投叶1--1.5公斤。鲜叶下锅后,先抖炒2分钟,把锅温降到100℃以下,再炒12--13分钟。当叶子发出清香,茶坯达到三、四成干,再降温到40℃左右,在锅内进行揉炒解块,使茶叶卷成条索,待六成干时,即可出锅拍汗。拍汗:将茶坯放置簸箕内拍紧,上盖棉套,时间30─40分钟。使茶条回润,色泽变黄,再投入锅内复炒复揉复炒:锅温保持在60--070℃,炒至条索紧卷,白毫显露,达八成干时,出锅摊凉。烘干:用木炭烘焙,火温80--90℃,到足干下焙,装入箱内严封,使茶叶色泽进一步转黄。


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最新评论
凤凰水仙(宁夏回族自治区石嘴山市)
好久好久不见
06月11日 21:35
9 +1
鱼粉(保加利亚)
一个人的力量肯定是不行啦,恳请友友们多多补充。
06月11日 21:42
12 +1
碾米机(河南省漯河市)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
06月11日 21:49
12 +1
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遂宁 · 2020-03-30 09:41:21 6
已经到底了