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冻顶乌龙茶采制工艺

原标题:冻顶乌龙茶采制工艺

  冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究,鲜叶为青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成。

  其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵,将采下的茶菁在阳光下暴晒20~30分钟,使茶菁软化,水分适度蒸发,以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动,使茶菁充分吸氧产生发酵作用,待发酵到产生清香味时,即进行高温杀青。随即进行整形,使条状定型为半球状,再经过风选机将粗、细、片完全分开,分别送入烘焙机高温烘焙,以减少茶叶中的咖啡因含量。

  老式的冻顶茶,制法极具风格,香气稳重,喉韵十足。 新式冻顶茶加入了“半包种”的做法,其香气较易发散,别有一番风味。


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清粉机(湖北省武汉市)
中国人要炒菜,所以食用油和盐的使用量与欧洲人完全不可同日而语,比欧洲人多三五倍正常。其他的,以蔬菜为主肉类为辅对于多数国人来说倒是比较容易做到的。
06月12日 06:45
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三唑锡(挪威)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
06月12日 06:52
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猫药(南非)
有种病叫做地中海贫血
06月12日 06:59
9 +1
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