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羊十道

原标题:羊十道

  羊十道

  即用一整只羊肉做十道菜肴。“羊十道”以其独特的风味在漳县闻名遐迩。“羊十道”选料考究,选用大肥骟羊,屠宰后以头、腿肉、羊排、血、心、肝等五脏及羊尾为主料,以花椒、生姜、胡椒、山药、茴香等中草药、香料为佐料。“羊十道”的烹饪之法有煮、煎、蒸、烩、焖、炒等。品名有清蒸白血、香酥羊排、开锅羊肉、大烩羊头、蜜饯羊尾、呼啦羊蹄、汆水丸子、时菜里脊、萝卜肚丝、爆炒腰花,共十道佳肴。

  盛“羊十道”的器皿有瓷质盘、盆、勺等,将十道菜肴按头、内脏、排骨、尾等依次排列于瓷器餐具中即可上席。据传,“羊十道”也是由汪氏从元朝宫廷传入民间的,既保留了草原蒙古宫廷御膳的民族风格,又吸收了中原汉族的烹饪技艺,流传于今数百年,堪称陇中名菜。漳人王兴祥有诗赞曰:

  四季食百草,千日始长成。

  有朋远方来,献身宴嘉宾。

  厨无鸡鸭鱼,桌少海味珍。

  脑花淼玉脂,尾肥烧晶莹。

  肚丝烹羹鲜,肝尖熘西芹。

  肋条焖骨脆,里脊炒洋葱。

  精肉炸丸酥,夹沙蒸馅嫩。

  胸肌不油腻,腩烂无膻腥。

  碗碟换十回,觥杯传几巡。

  佳肴盘盘奇,美味道道醇。

  饭后一盅茶,回思余香浓。

  走遍南北地,华夏饮食尊。  (暂无图片,欢迎提供。)


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泰安(缅甸)
从专业角度来看,楼主的帖子立意肤浅,内容空洞,文笔晦涩,完全是水根本不值一顶;但既然已经上当进来,把帖子点开,不顶,则意味著少积1分,失去早日升级的机会。
06月16日 17:35
10 +1
玫瑰(云南省文山州)
饮食文化是不同民族在生活中形成的,都有其存在的价值,在自己的生活中都是最好的。
06月16日 17:42
4 +1
胖大海(尼泊尔)
好久好久不见
06月16日 17:49
9 +1
棉籽饼(波兰)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
06月16日 17:55
12 +1
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遂宁 · 2020-03-30 09:41:21 6
已经到底了