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甜酸乳瓜

原标题:甜酸乳瓜

  甜酸乳瓜产品是上海蔬菜加工三厂在乳酸黄瓜的基础上发展而成的新产品。制作方法:1.原料要求、采用优质原料、辅料。乳黄瓜原料直接与生产地挂匀,要求菜农必须上午露水干后进行采摘。采摘时必须按照产品质量的要求,规格长9厘米左右,直径约1.2厘米左右,长形正直饱满,无黄头,无大肚。2.腌制发酵:采摘后直接送工厂加工。将鲜嫩的乳黄瓜,用石灰1进行浸泡,浸泡后捞出来用清水冲洗沥干,再用7~10%氨化钠浸泡发酵,待乳黄瓜色泽变黄瓜捞出沥干,用冷开水进行冲淡,洗掉瓜身上的盐分。3.卤制发酵:将乳黄瓜浸入预先混合好的混合卤内,装缸继续进行发酵,每天翻缸2次,1星期即可。4.包装:成熟的乳瓜加足糖卤进行包装、消毒,即为成品。质量标准:水分66.47%、总糖28.73%、还原糖23.28%、总酸1.77%、氨基酸态氮0.014%、氯化钠1.62%。


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最新评论
鹧鸪(安徽省阜阳市)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
06月16日 16:31
12 +1
黑河(青海省海北州)
好久好久不见
06月16日 16:37
9 +1
百色(斯洛伐克)
老人有什麽好說的,老了就象枯爛的樹枝,人老了就算不死也沒有多大意思,真可為風燭殘年,值得長壽長壽的說嗎,身體變好,變得回童年,少年,青年嗎,這個社會全是騙子,而且是合法的騙子。
06月16日 16:44
4 +1
甘蔗(贵州省黔西南州)
人口寿命最长的是香港和日本
06月16日 16:51
6 +1
多效唑(法属圭亚那)
饮食文化是不同民族在生活中形成的,都有其存在的价值,在自己的生活中都是最好的。
06月16日 16:57
4 +1
贵港(列支敦士登)
在车里睡觉的话,开空调,窗户开小缝行不行?有时候会在车里睡一觉
06月16日 17:04
5 +1
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遂宁 · 2020-03-30 09:41:21 6
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